【印聯(lián)傳媒資訊】3月21日至27日，浙江千余家中小餐飲商戶發(fā)起了“無團購周”活動。

　　在南京，王子牛蛙、烘動手感、七家灣鍋貼、那家小館、瀘溪河、李記清真館、蔡記大紅袍、尚湯八珍面等一批商家也支援了這次行動。傳統(tǒng)團購模式引發(fā)商家大面積反彈。

　　在長沙的坡子街美食街上，大批大批的餐廳擺出了“不接受美團點評團購”的告示。

　　餐飲界正在發(fā)生一場“地震”，這只是“團購”下傳統(tǒng)商家的一個縮影，一大批商家正試圖逃離團購的“壓榨”。

大批餐廳與美團點評決裂

湘菜品牌下架團購、代金券

　　回顧團購行業(yè)短短幾年的發(fā)展歷程，從2010年團購的誕生，到2011年受資本熱捧，呈現(xiàn)瘋狂式增長，更是出現(xiàn)“千團大戰(zhàn)”的慘烈場景。接下來兩年迎來團購市場的寒冬時代，一大批團購網(wǎng)站如曇花一現(xiàn)，從市場上銷聲匿跡。

　　殺出血路的團購網(wǎng)站紛紛下嫁巨頭。在以BAT為首的雄厚資金和技術(shù)資源的幫助下，“賣身”謀求合作的團購網(wǎng)站逐漸瓜分了市場。

　　阿里戰(zhàn)略投資美團網(wǎng)；百度完成全資收購糯米網(wǎng)后，糯米網(wǎng)更名為“百度糯米”；騰訊投資大眾點評網(wǎng)持股20%，大眾點評也進入微信平臺。美團、大眾點評、百度糯米三家獨大的團購局勢，占據(jù)整個市場90%以上的江山。

　　隨著BAT巨頭的入局，團購市場又再次演變成一個硝煙彌漫的新戰(zhàn)場。

　　為什么要選擇團購？

　　傳統(tǒng)商家受到移動互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)傳播的沖擊，開始借助互聯(lián)網(wǎng)、尤其是社交網(wǎng)絡(luò)高效率、低成本、快速度的方式來做品牌傳播。以餐飲店為例，飯店是一個消費場景，利用互聯(lián)網(wǎng)可以引來用戶消費，加上團購的價格優(yōu)勢，吸引顧客到店吃飯，吃完之后新客戶沉淀下來，變成老客戶，進而傳播餐飲品牌。

　　團購網(wǎng)站早期的模式簡單、粗暴，為了引流上演O2O的補貼之戰(zhàn)，而用戶看中的正是團購優(yōu)惠、補貼這樣的實惠。互聯(lián)網(wǎng)剛剛進入到傳統(tǒng)領(lǐng)域，線下的商家看中的也僅僅是團購帶來的客戶流量。

　　又為什么要逃離？

　　低價吸引消費者有著極大的結(jié)構(gòu)缺陷，難以長期維系用戶。大部分沖著低價去消費的用戶不具備較高的忠誠度。團購模式讓用戶變得精明，很多用戶只去有團購活動的店，反而降低了用戶對商家的忠誠度。商家也不能開虛高的價格，這對長遠發(fā)展不利。

　　團購網(wǎng)站早期用各種補貼、各種促銷來吸引商家，本質(zhì)是要成為新一代餐飲消費人群的首選入口。在巨頭化的影響下，團購網(wǎng)站的話語權(quán)越來越強，“漲房租”是必然的事。當(dāng)前團購網(wǎng)站的結(jié)賬周期大多在7至30天。團購網(wǎng)站在為積淀下來的資金流暗喜，但企業(yè)卻為資金流動性發(fā)愁。

KTV下架團購

　　團購網(wǎng)站快速逐利，只要收入，不顧商家死活，商家沒有合理的利潤。在餐飲行業(yè)，能源成本、人力成本、物業(yè)成本、原材料成本日漸增高，普遍利潤率低，平均水平已經(jīng)不足5%，除支付團購平臺的費用外，還需受到低價的限制，生意難以維系。

一個并不是團購吸引進入飯店的用戶，用餐完后會詢問是否有團購優(yōu)惠再買單，這些本來可成為已成交客戶的消費，卻因為團購模式被雁過拔毛，餐飲店平白無故被吸血。有新聞稱，團購網(wǎng)站開始向中小型餐飲商家收取傭金，比例從2%到8%不等。所以會出現(xiàn)很多小商家懇請用戶不要通過團購平臺買單，但是可以享受與團購?fù)瑯拥膬r格。

　　另外有一個案例，鹽城某酸菜魚店因為美團團購訂單過多，因無法臨時調(diào)整，最終導(dǎo)致了破產(chǎn)。簡單的說商家正被團購捆綁，但是短期又無法抽身團購，進退兩難。

　　團購之后，如何進行營銷

　　印聯(lián)課堂上，牛云老師就曾斷言：團購必亡。線下實體店才是傳統(tǒng)企業(yè)營銷的原點。在脫離團購后，傳統(tǒng)行業(yè)如何進行營銷呢？

 　　對于線下的商家來說，線上流量怎么才能有效地轉(zhuǎn)化成線下店鋪消費，店鋪消費又如何帶來二次消費呢？前者要靠精準營銷，后者要靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　要實現(xiàn)精準營銷，可以運用店鋪營銷的三部曲。第一、把未知客戶變成已知客戶；第二、把已知客戶變成消費者；第三、把消費者變成渠道。在這個店鋪營銷的過程中，需要升級“互聯(lián)網(wǎng)＋”，引入營銷技術(shù)系統(tǒng)。

　　“互聯(lián)網(wǎng)＋”本質(zhì)就是營銷渠道的再建，是在營銷的各個環(huán)節(jié)植入互聯(lián)網(wǎng)＋的技術(shù)系統(tǒng)。營銷技術(shù)系統(tǒng)落實“互聯(lián)網(wǎng)+”的過程，就是讓傳統(tǒng)印刷品開口說話，將平面廣告變成互動多媒體廣告，從而能夠精準識別閱讀者，把用戶變成銷售渠道，最終實現(xiàn)業(yè)績倍增。

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)則是提高線下實體店的產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)。不然，即便團購帶來了流量和宣傳，也留不住用戶。加強管理，提高員工素質(zhì)；整改店面，提升顧客進店體驗。在口碑營銷的時代，只有好的口碑，才能吸引人們慕名而來，并且留住他們。

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