【印聯(lián)傳媒網訊】食品工業(yè)是國民經濟的支柱產業(yè)，據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2014年食品工業(yè)主營業(yè)務產值占國內生產總值的17.1%。2015年，按可比價格計算，全國39647家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值同比增長5.7%，實現(xiàn)主營業(yè)務收入11.35萬億元，同比增長4.6%;實現(xiàn)利潤總額8028.02億元，同比增長5.9%。
 

　　加上上游為食品工業(yè)提供原材料的農業(yè)種植、養(yǎng)殖以及初加工產業(yè)，為國民提供食品的產業(yè)占到我國GDP的三分之一，而就業(yè)人數(shù)則占據了我國大部分就業(yè)人口。如此巨大的產業(yè)規(guī)模決定了食品安全必定成為凸顯國家戰(zhàn)略的關鍵。因此，從長遠角度來看，與食品安全相關的產業(yè)鏈也必將是國家著重發(fā)展的產業(yè)。

　　近年來，受到系列公共食品安全事件的影響，我國出臺了歷史上最嚴格的《食品安全法》，乳品、酒、肉制品等諸多食品細分產業(yè)在食品安全方面相繼大規(guī)模升級，如國家工信部出臺了《嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產品質量安全追溯體系規(guī)范》《白酒行業(yè)產品質量安全追溯體系規(guī)范》等強制性的食品安全行業(yè)標準，促進了我國食品安全的不斷提升。

　　但是，應當看到，盡管取得了重大進步，然而由于我國食品產業(yè)容量巨大，大、中、小、微型企業(yè)在食品安全技術裝備方面相差巨大，食品安全仍然是國家和行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重中之重，因此，與食品安全相關的產業(yè)鏈在未來的發(fā)展環(huán)境是非常優(yōu)越的，也是潛力巨大的。

　　1.“互聯(lián)網+”成為食品安全的重要發(fā)展方向

　　從歐美國家的經驗來看，推動我國食品安全等級提升主要體現(xiàn)在兩個層面，第一個層面是國家和行業(yè)組織推動食品安全的制度建設，包括《食品安全法》在內的法律、法規(guī)、行業(yè)強制性標準以及地方政府和產業(yè)集中區(qū)的規(guī)范、規(guī)定;第二個重要層面就是通過技術和裝備水平的提升來推動食品安全的進步，而從經驗來看，技術進步對推動食品安全進步的作用更為直接和迅速。

　　近年來，食品安全產業(yè)發(fā)展迅速，尤其以互聯(lián)網技術為重要基礎的食品安全追溯等食品安全技術發(fā)展迅猛。噴碼、防偽、標識、管理軟件、包裝印刷、包裝材料等領域的傳統(tǒng)廠商轉型為食品安全追溯解決方案提供商，以客戶優(yōu)勢迅速占領市場，成為當前我國食品安全追溯解決方案的主流廠商，如北京兆信、上海中商、立德高科、北京愛創(chuàng)、航宇金信、廣州彌特、華信瑞德、武漢立德、正航軟件、節(jié)點通、嘉華匯誠、科道、北京派得、硒感、萬信方達、漢朔科技等，這些主流廠商已經形成了完善的食品安全追溯解決方案，為食品行業(yè)不同的細分客戶提供服務。

　　除此之外，我國食品制造業(yè)正向綠色低碳、智能制造、服務型制造、創(chuàng)新驅動轉型，這些也將給食品產業(yè)的生產、營銷、管理及消費帶來新的改變和挑戰(zhàn)，也帶來很多新的機遇。以互聯(lián)網、物聯(lián)網、寬帶移動通信、云計算、云存儲和系統(tǒng)集成為典型特征的新一代食品安全追溯系統(tǒng)提供商正在集中發(fā)力，這類企業(yè)集中了最新的大數(shù)據技術，通過強勁的計算和存儲能力以及系統(tǒng)集成能力，以更為友好的客戶界面服務出現(xiàn)在世人面前。

　　2015年7月國務院發(fā)布《關于積極推進“互聯(lián)網+”行動計劃指導意見》，旨在引導和推動互聯(lián)網由消費領域向生產領域拓展，加速提升產業(yè)發(fā)展水平，增強各行業(yè)創(chuàng)新能力，構筑經濟社會發(fā)展新優(yōu)勢和新動能的重要舉措。在此背景下，食品工業(yè)在智能制造、智慧工廠、大數(shù)據、食品安全追溯、電子商務等領域發(fā)展極為迅速。互聯(lián)網技術與食品工業(yè)大規(guī)模深度融合已經全面開始。

　　CFSTA(中國食品安全技術裝備專業(yè)委員會)認為，主流的食品安全追溯廠商雖然已經形成固定的客戶群體，但是，如果不能擁抱以大數(shù)據、云存儲、云計算為代表的新技術，則很有可能逐漸被市場淘汰，因為食品產業(yè)中，很大一部分是典型的規(guī)模化產業(yè)，如乳品、飲料、白酒、啤酒、調味品、方便食品等。而以工業(yè)4.0為代表的第三次工業(yè)革命在規(guī)模化的食品行業(yè)已經開始顯現(xiàn)雛形，如食品的規(guī)模化定制、智能制造等已經出現(xiàn)，如果食品安全環(huán)節(jié)不能快速跟進，則必將被淘汰。

　　2.大數(shù)據將成為保障食品安全的重要屏障

　　2015年初新聞媒體報道，WGS(全基因組測序)中，來自于堪薩斯州的冰淇淋中檢測出含有李斯特菌菌株，數(shù)據公開后不久，即在堪薩斯州爆發(fā)了李斯特菌病案件，從而將疫情與冰淇淋關聯(lián)起來。其他數(shù)據集，如宏基因組數(shù)據，也已經被用于鑒定和辨別食品變質問題。而這些類型的數(shù)據源將越來越多地成為食品工業(yè)可用的數(shù)據。

　　其他方面，社會化媒體的大數(shù)據也日漸成為食品安全系統(tǒng)的重要支撐，并且已經有了諸多實踐者。谷歌流感趨勢(Google FluTrends)便是其一，它利用谷歌在大數(shù)據方面的優(yōu)勢，不斷進行數(shù)據整理和累積，根據關鍵詞的變化創(chuàng)建流感爆發(fā)的相關圖表和分析。盡管這個工具可能會經常不準確地預測流感的爆發(fā)，但是，美國疾病控制與預防中心最近的一份報告表明，挖掘社會化媒體的相關評論，可以幫助公共衛(wèi)生機構確定食源性疾病爆發(fā)的源頭，并根據相關評論數(shù)據找到可能未被發(fā)現(xiàn)的相關餐廳。同樣，銷售數(shù)據，包括來自于購物者圈子的數(shù)據，可用于多家零售商和企業(yè)，能夠用來幫助檢測和識別食源性疾病的爆發(fā)，幫助產品快速召回，以及其他消費者安全行動的快速啟動。

　　除此之外，在食品加工環(huán)境中，整合不同的數(shù)據源與歷史微生物測試數(shù)據，不僅可以提高和加速食品安全問題的根本原因分析，也能用于預測時間間隔對腐敗或食品安全問題可能呈現(xiàn)的降低或升高的風險。這些信息可用于調整食品安全和操作規(guī)范，包括增加額外的障礙與控制，諸如預防性維護時間表的調整等。能夠用于這些分析的數(shù)據源，包括天氣模式、設施的環(huán)境參數(shù)(監(jiān)測濕度、寒露點等)和設備的相關參數(shù)(振動、流量等)。

　　以上只是大數(shù)據與食品安全相結合的典型案例。食品檢測領域在大數(shù)據方面也在不斷發(fā)揮威力。

　　濟南蘭光機電旗下的云檢測實驗室的CONVEN(康維)業(yè)務不僅提供檢測結果報告，還能根據蘭光歷史數(shù)據積累與海量檢測案例對檢測結果進行分析，幫助客戶找到問題源頭并提供解決方案。與科研實驗室不同，云檢測實驗室配備了蘭光最新的具有數(shù)據自動采集和大數(shù)據分析的i系列包裝檢測儀器，還建立了一套智能化實驗室管控系統(tǒng)——“云檢測管理系統(tǒng)”。該系統(tǒng)基于物聯(lián)網和云應用技術，將檢測儀器、數(shù)據、工作流程、結果、報告和數(shù)據分析有效地整合到了信息化流程中，不僅大大提高了實驗室的產能，節(jié)省了人力成本，還能

　　為客戶提供自助、便捷、高效的包裝產品檢測體驗。目前實驗室每年可以完成8000種試樣的包裝性能全項檢測，效率遠超傳統(tǒng)實驗室，而且規(guī)模還在逐步擴大中。

　　CFSTA認為，以物聯(lián)網和大數(shù)據為基礎的食品安全檢測、溯源、分析、預測等將成為未來保障食品安全的重要屏障，在食品生產的各個環(huán)節(jié)，包括上游原材料的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，強大的云計算和云存儲將基于大數(shù)據進行不斷的預警分析，對食品的整個生產和銷售過程進行監(jiān)控，并非常容易地對安全事故進行追蹤分析。基于此的大規(guī)模商業(yè)應用已經箭在弦上，相關產業(yè)鏈也會發(fā)生重大變化。

　　只有通過“互聯(lián)網+”、云計算、大數(shù)據等新一代信息技術，加強食品工業(yè)的智能化升級，才能為食品安全保駕護航。而標簽正是將食品與互聯(lián)網連接的媒介，是實現(xiàn)數(shù)據采集的端口，標簽在食品安全體系中的作用不可小覷。

印聯(lián)責編：星星